Magret de canard sauce bigarade aux fraises
INGREDIENTS (Pour 2 Personnes)
- magret de canard
- fraise, badiane
- gastrique à l'orange
- vinaigre balsamique, miel, zestes d'orange, poivre mignonnette, fraises, beurre
- sel
- jus de canard
PREPARATION
Mettre les ingrédients de la gastrique dans une casserole sauf le beurre et fraises portez à ébullition sur le feu et laisser réduire un peu ajouter les fraises mixer et passer au tamis remettre dans la casserole et monter au beurre, assaisonner selon son goût. Faire cuire les magrets, terminer au four si besoin. Émincez les magrets, disposés sur assiette en éventail.Faire un salpicon (petit des de fraises) avec les fraises.
Disposer ce salpicon sur les magrets avec la badiane, arrosé de sauce.
Servir avec un gratin de pommes de terre, ou des galettes de pommes de terre.
